Author Archive: editoria
Char Kway Teow ou Fried Kway Teow
O Fried Kway Teow, ou Char Kway Teow como também é conhecido, é um prato a base de macarrão de arroz (talharim) salteado na chapa com molho de soja, molho de peixe, pasta de camarão seco, vôngoles, camarões, broto de feijão e broto de alho (Nirá). É mais um prato de origem chinesa trazida pelos […]
Roti Prata
O Roti Prata, ou pão chato em tradução literal, é um prato com origem na Índia, trazido para Cingapura pelos imigrantes indianos de origem tamil. A versão indiana, por sua vez, parece ter origem no Murtabak do Iêmem. Ele tornou-se um prato muito apreciado em Cingapura, como é também na Malásia (onde tem nome de Roti […]
Hainanese Chicken Rice
O Singaporean Hainanese Chicken Rice (ou arroz de frango a moda de hainan na versão de Cingapura em uma tradução livre) é um prato de origem chinesa trazido para Cingapura pelos imigrantes chineses da região de Hainan e que sofreu adaptações locais transformando-se em um prato único e diferente do que o originou. O amor dos locais […]
Rojak
Rojak é uma palavra de origem malaia que quer dizer mistura eclética ou variada. O prato é na verdade uma mistura de frutas, vegetais e carnes. Na verdade, existem duas variações do prato vendidas em Cingapura: Uma delas é chamada de Indian Rojak que consiste em uma mistura de vários elementos salgados, tais como tofu […]
Fish Ball Noodles
O Fish Ball Noodles nada mais é que um prato macarrão oriental (Noodles) acompanhado de fish balls ou bolas de peixe, em uma tradução literal. Existem duas principais variantes do prato. Em uma delas, o macarrão cozido é salteado em fogo alto com temperos (mais ou menos picantes) e servido acompanhado pelas fish balls fritas […]
Dosai
O Dosai, ou Dosa ou Thosai como também é conhecida esta fina panqueca de origem indiana feita à base arroz e lentilhas, foi trazido pela comunidade tamil indiana que imigrou para Cingapura. Com o tempo, como muitos outros pratos trazidos para Cingapura, ele sofreu influências locais e a panqueca tornou-se mais fina e crocante em […]
Biryani Rice ou Arroz Biryani
O Biryani Rice, algumas vezes grafado também como Bryiani Rice, é um prato de origem indiana à base de arroz basmati (arroz de grão fino, longo, perfumado e com baixo nível de amido que fazem os grãos cozidos ficarem mais soltos), vários condimentos (ghee ou manteiga clarificada, noz moscada, pimenta do reino, cardamono, coentro em […]
Chilli Crab
Em Cingapura existem muitos pratos com caranguejo, porém o Chilli Crab, ou caranguejo em molho picante, é tido como o prato nacional de Cingapura. Diferentemente da maioria dos pratos que hoje são típicos de Cingapura, pratos que tiveram origem no exterior e que sofreram adaptações locais tornando-se diferentes do original, o Chilli Crab nasceu em […]
Fried Carrot Cake
O Fried Carrot Cake, ou Chai Tow Kway como é conhecido em chinês (bolo frito de cenoura, em uma tradução literal), ao contrário do que sugere o nome, não tem cenoura alguma. Na verdade, é um prato composto de uma massa cozida no vapor (feita com nabo, farinha de arroz e água) que depois é […]
Singaporean Kopi
Kopi é como o café é tradicionalmente chamado em Cingapura. A Kopi Tiam é o nome dado às cafeterias (coffee shop) ou a pequenos complexos compostos por pequenos estabelecimentos que servem café e outros pratos para acompanhá-lo. Os termos Kopi, que significa café, e Tiam, que significa loja, têm origem no dialeto Hokkien falado nas […]
